おいしくて簡単なアマランサスの作り方を学びましょう！

アマランサスは「ウォーターチェスナット」とも呼ばれ、栄養価の高い夏によく食べられる野菜の一つです。夏は汗をかきやすく、その汁の色が鮮やかなことから、赤いアマランサスを「汗野菜」と呼ぶ人もいます。アマランサスは家庭では炒め物として食べることが多いのですが、実はもっと美味しい食べ方があるんです！

紫アマランサスジュース冷麺

材料: 紫アマランサス、小麦粉、ニンニクみじん切り、唐辛子油、酢、油、塩

練習する：

1. 紫色のアマランサスを洗い、容器に入れてつぶし、汁を濾します。

2. 紫のアマランサスのジュースを使って小麦粉を生地に混ぜ、砂糖を加えて30分間置きます。洗面器にきれいな水を入れ、生地を入れ、水が非常に赤く濃くなり、残ったグルテンが非常に薄い色になるまでこすります。

3. 洗浄した濃厚な果肉を非常に目の細かいふるいで数回濾過し、残留物を取り除きます。その後、残ったスラリーを冷蔵庫に入れて、水とデンプンが分離するまで4時間以上静置します。

4. 表面に溜まった水を捨て、残りの片栗粉を加えて生地が薄いピンク色になるまで混ぜます。あらかじめ油を塗ったピザパンに生地をスプーン1杯分注ぎ、振って均等に広げます。

5. ピザパンを沸騰したお湯の入った鍋に入れ、蓋をして 2 ～ 3 分蒸してから取り出し、冷水の入った洗面器に入れて冷まします。

6. 熱さがなくなったら、生地全体を取り出し、油を塗った皿の上に平らに広げます。そのまま食べる場合は、生地を普通の冷麺の細切りに切ります。

7. 冷めた皮を切った後、お好みに合わせて、すりおろしたニンニク、ラー油、酢、塩、ごま油などの調味料を加えてよく混ぜます。

アマランサスケーキ

材料: アマランサス、小麦粉、ニンニクみじん切り、ネギみじん切り、酢、油、塩

練習する：

1. アマランサスを洗って刻み、ネギのみじん切りを加えます。

2. アマランサスに小麦粉を混ぜます。水を加える必要はなく、小麦粉を少しだけ使用します。

3. フライパンを熱し、油をひき、50%くらい温まったら小麦粉を混ぜたアマランサスをフライパンに流し込み、平らにならして軽く押さえます。パンケーキの表面の色が変わったら裏返し、さらに2分ほど焼いてからお召し上がりください。

4. ニンニクを潰し、少量の酢とごま油を加えてニンニクジュースを作り、パンケーキを手に取ってニンニクジュースに浸して食べます。