ごま油豚レバーの作り方、製造工程のコツも紹介

医学的に言えば、この美味しいごま油豚レバー料理には血液を溶かす効果があり、主原料の豚レバーは栄養価が高く、豚肉の10倍で、冷え性タンパク質が豊富です。食べた後に消化・吸収されやすく、健康を促進します。では、ごま油豚レバーの調理法とはどのようなものなのでしょうか？

原材料

新鮮な豚レバー、黒ごま油、古い生姜、炊いた白ごま。

ステップ

1. 新鮮な豚レバーを洗って薄切りにします。

2. フライパンに適量の黒ごま油を入れ、生姜のスライスを加えて弱火で黄金色になり香りが出るまで炒めます。

3. スライスした豚レバーを流し入れ、中火でレバーの色が変わって縮むまで炒め、白ごまを少しふりかける。

栄養価

肝臓は動物の解毒器官ですので、ご使用前にきれいな水に1時間以上浸し、その後きれいな水で5分ほどすすいでください。

ヒント

1. 新鮮で柔らかく、指で押すと弾力を感じる豚レバーを選んでください。押すと硬い場合は木のレバーですので購入しないでください。

2. 新鮮な豚レバーは薄くスライスしにくいので、少し硬くなるまで冷凍庫に入れてから取り出してスライスします。

3. 黒ごま油は白ごま油で代用できません。易香ごま油は産前産後に特別に使用されます。

4. 最後のステップで豚レバーを炒めるときに、適量の日本酒を加えて一緒に調理することもできますが、アルコールが完全に蒸発し、アルコール臭がなくなるまで調理する必要があります。