醤油漬けニンニクの作り方

ニンニクは生活の中でよく使われる調味料です。料理にニンニクを加えると、食べ物に香りが加わるだけでなく、殺菌や消毒の効果もあります。ニンニクには殺菌作用、抗癌作用、胃腸疾患の治療など、高い薬効があります。しかし、ニンニクは生で食べると非常に刺激が強いため、食べる前に醤油に漬ける人も多くいます。

1: ニンニクの醤油漬けの作り方

1：醤油漬けニンニクは、中国東北部で最も一般的なニンニクの漬け方です。この方法で作られた塩漬けニンニクは、ニンニクの味が少ないだけでなく、醤油の豊かな香りがします。実は、醤油と塩ニンニクの漬け方は難しくなく、誰でも自宅で作ることができます。

2: 市場に行って新鮮なニンニク 5 キロを購入し、家に帰って外側のざらざらした汚れた古い皮を取り除き、ナイフを使ってニンニクの芽と根をすべて切り取ります。

3：皮をむいたニンニクを大きめの洗面器に入れ、きれいな水を入れて浸します。1日1回水を変え、5日間ほど浸してから取り出します。

4：ニンニク1kgにつき塩100gを加えます。塩を加えた後、適量の水を加えます。3日間漬け込んだ後、ニンニクを取り出して水を切ります。

5：次に、食塩500グラム、砂糖5キログラム、醤油500グラムを用意し、少量の酢と五香粉を加えます。これらの材料を一緒に混ぜ、用意した沸騰したお湯を加えてソースを作り、加工したニンニクに注ぎ、ソースがニンニクを覆うようにします。

6: ソースを加えた後、ニンニクを1日2回ひっくり返します。約1週間後、ニンニクに味が染み込み、いつでも取り出して食べることができます。

2：醤油と塩ニンニクを作るとき

材料の割合はお好みに応じて変更できますが、ニンニクを水に短時間浸さないでください。そうしないと、風味が吸収されにくくなります。