夏に美味しいアマランサススープの作り方

夏によく見かけるアマランサス。アマランサスはもともと山菜です。 「長寿野菜」としても知られています。アマランサスは人体に必要な多くのビタミンやミネラルが豊富に含まれており、人体に吸収されやすいです。そのため、アマランサスは多くの人に愛されています。では、アマランサスを使ったスープの作り方は？

1. 赤アマランサスと塩卵のスープ

材料: 赤アマランサス 1 握り、塩漬け卵 2 個、沸騰したお湯 1/2 杯、油、塩、ニンニク 2 片。

練習する：

1. アマランサスの古い茎を取り除き、泥や砂をきれいな水で数回洗います。洗った後、茎を拾い上げて水を切ります。

2. ニンニクをみじん切りにし、保存した卵の皮をむいて細かく切ります。

3. フライパンを熱し、油を注ぎます。みじん切りにしたニンニクを炒め、アマランサスを加えます。葉が柔らかくなるまで炒め、沸騰したお湯を加えます。保存した卵を入れ、塩を加え、強火で数分間煮ます。

2. アマランサスと豆腐のスープ

材料: アマランサス 500g、レンネット豆腐 1 箱、新鮮なキノコ 3 個、ネギと生姜少々、塩少々、水でんぷん少々、チキンエッセンス、薄口醤油

練習する：

1. アマランサスの古い根を取り除き、きれいに洗います。水を沸騰させ、少量の塩を加え、アマランサスを茹で、冷まして水を切ります。

2. アマランサスを刻んで置いておきます。キノコをさいの目切りにして、沸騰したお湯で茹でて、後で使用するようにします。

3. 中華鍋に油を入れ、みじん切りにしたネギを炒めます。キノコを加えてしばらく炒めたら火を止めます。

4. キノコをキャセロールに注ぎ、適量の水を加えます。 3分ほど炒めてからアマランサスを加えます。

5. 塩を加えて風味を良くします。次に水と澱粉を加え、とろみがつくまでかき混ぜます。

6. 豆腐を加える。沸騰したら、チキンストックを少し加え、ごま油を回しかけます。

7. よくかき混ぜて火を止めます。