豚レバーとヘチマのスープの作り方は？豚レバーとヘチマのスープのレシピ

豚レバーとヘチマのスープは、私の国の北部では比較的一般的な料理の名前です。豚レバーとヘチマのスープは健康維持スープであるだけでなく、美容スープでもあります。作り方はとても簡単で、甘くて美味しいです。このスープは特に暑い季節にぴったりです。豚レバーとヘチマのスープの作り方は？

豚レバーとヘチマのスープの材料

豚レバー200グラム、ヘチマ2本（約400グラム）、ニンジン小片1本、生姜3枚、水4～5杯。

豚レバーとヘチマのスープの作り方

1. 肝臓を薄く切り、塩とワインをすり込み、水で洗います。大きなボウルに入れ、肝臓が隠れるくらいの量の白酢を数滴加え、20分間浸します。その後、水に血の泡がなくなるまで水を数回交換します。

2. ヘチマの端と角を削ぎ落とし、ローリングナイフで切り分け、ニンジンを薄切りにします。

3. フライパンに油を熱し、生姜のスライスを炒め、水を注ぎ、にんじんを加えて強火で沸騰するまで炒めます。

4. 水が沸騰したら、ヘチマを加え、少量の油をかけて 10 分間煮ます。

5. 豚レバーを加えて沸騰させ、弱火にして5分間煮ます。火を止めて蓋を開けず、豚レバーをしばらく浸しておきます。

6. 塩を加えて味を整えます。

ヘチマの効能

ヘチマは冷涼性で甘味があり、清熱、解毒、血行促進、経絡浚渫などの作用があり、夏によく食べられる野菜です。『本草綱目』には「経絡と内臓を開き、風を払い解毒し、腫れを抑え、痰を解消する」とあります。また、洗顔すると「汚れや脂分をしっかり落とす」とも言われています。現代の薬理研究によると、ヘチマの汁には肌の老化を防ぐビタミンB1や肌を白く柔らかくするビタミンCが大量に含まれています。養血作用のある豚の肝臓と組み合わせると、熱や毒素を取り除き、肌を浄化し、血と陰を養い、肌に潤いを与え、顔色も良くなるスープになります。