コリアンダー入りのおいしい牛肉炒めの作り方は？見逃せない2つの方法！

パクチーと牛肉は最高の組み合わせです！自家製パクチー入り牛肉炒めは覚えやすく、作り方も簡単です。男性の友人はお酒のおつまみとして見逃せません！コリアンダー入りのおいしい牛肉炒めの作り方は？

方法1

主な材料: コリアンダー、牛肉

付属品：赤ピーマン、ネギ、生姜、ニンニクスライス、卵

調味料: 塩、チキンパウダー、酢、コショウ、料理酒、ごま油

作り方：

1.牛肉を細切りにし、料理酒、塩、卵白、乾燥澱粉を加えてよく混ぜ、フライパンに入れて火が通るまで炒め、取り出します。千切りにしたネギ、生姜、ニンニクに料理酒、コショウ、酢、チキンエッセンス、塩、水を加えてソースを作ります。

2. 元の鍋にコリアンダー、赤ピーマン、牛肉を加えて炒め、ソースを注ぎ、強火で炒めます。ごま油をかけて出来上がりです。

方法2

主な材料: コリアンダー、牛肉

付属品：ピーマン、赤ピーマン、卵、千切りネギ、生姜

調味料: 塩、チキンエッセンス、砂糖、醤油、乾燥澱粉

作り方：

1. 牛肉を細切りにし、卵白、塩、乾燥澱粉を加えてよく混ぜ、置いておき、緑と赤のピーマンを細切りにします。

2. 鍋を火にかけ、油を注ぎます。ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。牛肉を加えてしばらく炒めます。次にコリアンダー、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒めます。塩、チキンエッセンス、砂糖、醤油を加えて味付けし、出来上がりです。

材料

主な材料: 牛肉、セロリ

材料: 緑、赤、唐辛子、ニンニク、ショウガ

調味料: 醤油、澱粉、重曹、料理酒、乾燥唐辛子、食用油、ごま油

練習する

1. 牛肉をスライスし、肉たたきでほぐします。この手順により、揚げた牛肉がより柔らかくなります。（ナイフの背で数回叩くこともできます）。牛肉の繊維組織は粗く、結合組織が多くあります。繊維に沿って細長く切り、繊維を横切って長い繊維を切断する必要があります。繊維組織に沿って切らないでください。そうしないと、味が悪くなるだけでなく、噛みにくくなります。

2. 薄口醤油と重曹を加えてよく混ぜ、次に料理酒とコーンスターチを加えます。

3. 時間があれば、肉を混ぜるときに油を少し加えて、1～2時間マリネします。こうすることで、油が肉に浸透します。フライパンで揚げると、肉の中の油が膨張して肉の粗繊維を破壊し、肉が柔らかくなります。時間がない場合は、少なくとも15分間マリネする必要があります。約2時間マリネしました。

4. セロリは味を吸収しにくいので、事前に塩でマリネしておくと、揚げる時間を短縮できます。セロリの葉にはセロリの茎よりも多くのビタミンが含まれているので、古い葉を除いて、セロリの葉は食べるために取っておくようにしてください。

5. 鍋に食用油を入れて70%まで熱し、牛肉を加えます。

6. 牛肉の色が完全に変わったら、すぐに鍋から取り出します。

7. フライパンに油を少し残しておき、材料を香りが出るまで炒めます。

8. フライパンにピーマンと赤ピーマンを加え、しばらく炒める（あまり長く炒めすぎない）

9. セロリを加える。

10. 中火で油を熱し、牛肉スライス（メインの材料）を加えて色が変わるまで炒めます。すぐに火から下ろします。ピーマンを90%火が通るまで炒め、牛肉を加えてよく味がなじむまで炒めます。数秒後に皿に盛り付けます。盛り付ける前にごま油を少しかけます。

ヒント

1. 牛肉の選択は最初の鍵であり、牛肉を選択する際に考慮すべき点はたくさんあります。老牛肉の色は濃い赤色で、きめが粗く、軟牛肉の色は薄い赤色で、きめがしっかりしていて、きめが細かく、弾力があります。

2. あらかじめ食塩が加えられているので、調理中に食塩を加える必要はありません。

牛肉を細切りにし、生姜とニンニクを潰し、コリアンダーの葉を取り除き、中くらいの長さに切ります。

漬けたピーマンを2つに分け、1つはみじん切りにし、もう1つは丸ごと、赤唐辛子は縦に切ります。

生姜とニンニクを香りが出るまで炒め、みじん切りにした漬けピーマンと細切り牛肉を加え、調味料を加え、牛肉に火が通ったら残りのピーマンとコリアンダーを加え、2回混ぜて出来上がりです。