バナナを長持ちさせるコツ

バナナは私たちの多くが好んで食べる果物です。バナナは柔らかくて甘い味がしますが、一度に食べきれずに買いすぎるとすぐに腐ってしまいます。では、バナナの保存期間を延ばすにはどうすればよいのでしょうか?

バナナの保存期間を延ばす方法

一般的に、人々はバナナを買った後、それをテーブルの上やフルーツボウルに積み上げます。その結果、1日も経たないうちに、バナナがテーブルやフルーツボウルに接触する部分の表面が黒くなり始めることに気づくでしょう。これはバナナ内部で起こる化学変化によるものです。

バナナの表皮細胞には酸化酵素が含まれています。通常は細胞膜にしっかりと包まれており、空気と接触することはありませんが、傷ついたり凍ったりすると細胞膜が破れて酸化酵素が流出し、空気中の酸素と反応して黒い化合物が生成され、それが「醜い」黒点となります。

バナナの最適な保存期間

バナナを平らに置くと、バナナ全体の重量が接触面に押し付けられ、ここでの圧力が高まり、接触面の一部の表皮細胞の細胞膜が破壊され、内部の酸化酵素が流出して酸化反応が起こり、黒い斑点が発生します。購入したバナナを吊るして、圧力のかかる部分を減らすのがベストです。そうすれば、バナナはより長く「美しい」状態を保つことができます。

また、バナナを購入後すぐにきれいな水で数回すすぐと、熟成剤の腐食を軽減できます。同じ外部条件下では、洗浄したバナナは劣化することなく 5 ～ 7 日間保存できます。

バナナは 8 ～ 23 ℃ で保存するのが最適です。高温では熟しすぎて色が変わる可能性があり、低温では凍傷になりやすくなります。バナナを冷蔵庫に入れないように注意してください。そうしないと、果肉が濃い茶色に変色し、味が悪くなります。そのため、暑い時期は涼しく風通しの良い場所に置き、寒い時期は新聞紙などに包んで保管してください。

このようにバナナを置くのは間違いです。圧力面が大きすぎるため、テーブルに接しているバナナの表面が黒くなり、その後腐ってしまいます。バナナの房の数が多い場合は、盛り上がった面を上にして置くのがベストです。写真のように数本しかないなど、バナナの数が少ない場合は、斜めに片側に置き、できるだけ早く食べてください。

ヒント：バナナの保存期間を延ばす方法

練習する：

1. 買ったバナナをすぐに食べきれないと思ったら、バナナの束全体をきれいな水で数回すすいでください。

2. 清潔な布で水分を拭き取ります。表面は水分がなく乾燥している必要があります。

3. 古い新聞紙を数枚使ってバナナを包み、接触面ができるだけ小さくなるように、屋内の風通しの良い涼しい場所に置きます。

注記：

バナナの房全体を吊るすだけで、保存期間を延ばすこともできます。