コリアンダーを炒めて美味しくするには？コリアンダーの茎を料理に加えると美味しいですか？

数ある野菜の中でも、コリアンダーは特別な野菜です。独特の香りがあり、調味料としてだけでなく、おかずとしても使えます。メイン料理としては、揚げたコリアンダーが最高です。コリアンダー好きの方は、コリアンダーだけでも美味しい食事が楽しめます。では、揚げたコリアンダーを美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?

コリアンダーとは

コリアンダーは、北部の人々からは「コリアンダー」としてよく知られています。野菜の中には、天然の香りのするものが多くありますが、その中でも特に香りが強いのがコリアンダーです。コリアンダーの香りは魅惑的で、その香りは水のように広がります。何も注意せずに嗅ぐと、すぐにその香りに包まれ、逃れるのに苦労するでしょう。西域への宣教師であった張騫が最初にこの植物を持ち帰ったため、コリアンダーという名前が付けられました。張騫が連れてきたこの西洋女性は、そこに住んでいた鮮卑族の、短い袖の短い衣服を着た人々の中から、広い衣服と大きな袖を着た中原にやって来て、傲慢さと独立心、恐ろしい香りを携えて、見下した態度で全国を駆け巡りました。それから2000年以上が経ちました。それは長い年月です。

ジューシーな豚肉の細切れ炒めの作り方は？

揚げた豚肉の細切りを柔らかくするにはどうしたらよいでしょうか。どんな豚肉の細切りでも柔らかくするには、十分な水分が必要です。豚肉の細切りに塩と料理酒を少し加えて風味をつけます。次に卵白と湿らせた澱粉を加えて粘り気を出します。手でよく混ぜ、油で上部を密封し、ラップで覆って冷蔵庫で 30 分間放置します。

コリアンダーは新鮮で香りがよく、後味が長く残ります。

材料: 豚ヒレ肉300g、コリアンダーの茎100g、ニンジン50g

調味料: 油、塩3g、醤油10g、料理酒10g、ネギ5g、生姜10g、片栗粉3g、ごま油

作り方：1. コリアンダーを洗い、葉を取り除き、2.5cmの長さに切り、ニンジンは千切りにします。

2. 豚ヒレ肉から筋膜を取り除き、細長く切り、きれいな水で洗って水気を切り、料理酒、塩、澱粉を加えて手でよく混ぜます。

3. スプーン一杯の油を上にかけ、30分間放置します。

4. 中華鍋を強火にかけ、油を加えて30%火が通るまで炒めます。

5. マリネした豚ヒレ肉を加え、豚ヒレ肉が浮き上がってきたら取り出して油を切ります。

6. スプーンに油を少し残して70%の熱さまで熱し、ネギとショウガの千切りを加えて香りが出るまで炒め、にんじんの千切りを加えて柔らかくなるまで炒めます。

7. 豚ヒレ肉のスライスを入れ、薄口醤油を加えて均一に炒めます。

8. コリアンダーを加えて数回軽く炒める

9. ごま油をかけてお皿に盛り付けます。