小豆を柔らかくするにはどうすればいいでしょうか？コツはありますか？

小豆は私たちがよく食べる穀物の一つです。美肌効果や湿気取り効果がありますが、小豆は調理が簡単ではありません。では、生活の中で小豆を調理するより良い方法は何でしょうか？

1. 事前浸漬法

小豆を調理する前日の夜に、小豆をきれいな水に一晩浸します。天気が暑いときは、冷蔵庫で浸しておくこともできます。浸した小豆を洗った後、鍋に入れ、強火で沸騰させ、アクを取り除いて弱火で煮ます。鍋の中の小豆はすぐに煮えます。圧力鍋で煮ると早く煮えます。

十分に浸した小豆は、このように調理することもできます。沸騰後、約1分間煮て火を止めます。鍋の蓋を開けないでください。水が冷えて腐るまで煮てください。これは超省エネです。

この方法の欠点は、栄養素が多少失われることと、小豆を長時間浸した後、餡が十分に赤くならないことです。餡を作る場合は、この方法で調理しない方が良いでしょう。

2. 煮沸・浸漬法

浸していない小豆を洗い、鍋の水が沸騰したら入れ、再び沸騰してから3～5分ほど煮て火を止め、30分ほど浸します。 30分後に再び火をつけて、柔らかくなるまでさらに10分ほど煮ます。

この小豆の調理方法は栄養の損失が少なく、火を節約できるので良いです。圧力鍋を使用すると、より美味しく早く調理できます。

3. 繰り返し煮込む方法

この方法は、時間に余裕のある人に適しています。時間はかかりますが、エネルギーを節約できます。小豆を洗った後、そのまま鍋に入れ、沸騰させて、煮込み、再び沸騰させて、再び煮込みます。小豆が柔らかくなるまで、これを3回まで繰り返します。

繰り返し煮る方法は、小豆を鍋に入れ、最初に少量の水を加え、沸騰した後に少量の冷水を加え、再び沸騰させて再び冷水を加え、これを数回繰り返すと小豆が開花します。

4. 乾煎りと煮込みの方法

鍋に油を入れずに小豆を入れ、弱火でほんのり黄色くなり香りが立つまで乾煎りします。この時に水を加えると火が通りやすくなります。

5. 冷凍方法

小豆を洗った後、小豆がかぶるくらいのきれいな水を加え、小豆が完全に水を吸収するまで約30分間浸します。小豆を小さな袋に小分けして冷蔵庫の冷凍庫に入れます。調理する必要があるときに取り出し、少し調理するだけで柔らかくなります。

6. 圧力鍋調理法

洗った小豆を圧力鍋に入れ、強火で沸騰させ、その後弱火で15分ほど煮て火が通るまで煮ます。圧力鍋を使ってこの方法で調理することもできます。沸騰したら弱火にして5分ほど煮込みます。火を止めて、火が通るまでしばらく煮込みます。この調理法は火を節約できますが、時間がかかります。