高血糖に最適な主食は何ですか?知っておくべき6つの食品

血糖値が高い人は食べ過ぎてはいけないと誤解している人が多いですが、実は血糖値が高い人はもっと総合的な食事を摂るべきです。では、血糖値が高い人はどんな主食を摂るべきなのでしょうか？主食としては以下の6種類を摂ると良いでしょう。

1. そば

そばはそば粉から作られ、栄養価が高いです。そばには20種類のアミノ酸がバランスよく含まれています。そばには、小麦、米、トウモロコシ、スイートマンゴーよりも、人体にとって必須の 8 種類のアミノ酸が多く含まれています。脂肪含有量は3％で、小麦、米、ジャガイモよりも高くなっています。そば油には9種類の脂肪酸が含まれており、オレイン酸とリノール酸の含有量が最も高くなっています。オレイン酸は体内でアラキドン酸を合成し、血中脂質を下げる効果があるため、ソバを定期的に食べると糖尿病性高脂血症の予防や治療に効果があると言われています。

2. トウモロコシ

トウモロコシには不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、特にリノール酸は60%以上含まれています。トウモロコシ胚芽に含まれるビタミンEと相乗効果を発揮し、血中コレステロール濃度を効果的に下げ、血管壁への沈着を防ぎます。古いトウモロコシの糖分は普通の米より2.3％低く、粗繊維含有量は米のほぼ9倍で、食後の血糖値を下げるのに役立ちます。したがって、トウモロコシを定期的に食べると、糖尿病、冠状動脈疾患、動脈硬化、高脂血症、高血圧などの病気に対して一定の予防効果と治療効果があります。

3. 古いトウモロコシ

トウモロコシはキビとも呼ばれ、古トウモロコシは長期間熟成されたキビです。トウモロコシは栄養が豊富です。測定によると、トウモロコシ100グラムあたり75.1グラムの炭水化物、90グラムのタンパク質、3.1グラムの脂肪、41ミリグラムのカルシウム、229ミリグラムのリン、4.7〜7.8ミリグラムの鉄が含まれています。さらに、マグネシウム、亜鉛、セレンなどの元素も豊富です。キビはカリウムを多く含む食品でもあります。これらの栄養素はすべて血糖値を下げ、利尿作用と血圧降下作用に優れています。

4. 大麦

大麦はイネ科の植物である大麦の果実で、麦芽糖の製造や酒の醸造に最適です。伝統的な中国医学によると、大麦はほんのり甘い味で、清涼感があります。胃腸を整え、利尿を促す効果があります。測定によると、大麦100グラムあたりに炭水化物73.3グラム、タンパク質10.2グラム、脂肪1.4グラムが含まれており、低カロリーの食品となっています。古代中国の医学では、大麦は喉の渇きを癒すのに良いと信じられています。現代の医学研究でも、大麦は糖尿病、高脂血症、肥満の患者や高齢者全般にとって健康食品であることが証明されています。

5. 小麦ふすま

小麦ふすまは小麦の加工過程で取り除かれるふすまであり、食物繊維を多く含む食品です。小麦ふすまは栄養が豊富です。測定によると、小麦ふすま100グラムあたり、炭水化物61.4グラム、タンパク質15.8グラム、脂肪40グラム、食物繊維31.3グラム、カルシウム206ミリグラム、リン682ミリグラム、マグネシウム382ミリグラム、マンガン10.85ミリグラム、セレン712ミリグラム、鉄9.9ミリグラム、亜鉛5.98ミリグラム、銅2.03ミリグラム、ビタミンE4.47ミリグラムが含まれています。小麦ふすまはカロリーが低く、含まれる無機塩とビタミンは血糖値と血圧を下げる効果があります。

6. オート麦

オイル小麦やオート麦とも呼ばれ、加工されてオートミール粉に挽かれます。測定によると、オートミールヌードル100グラムあたりに、炭水化物67.8グラム、タンパク質12.2グラム、脂肪7.2グラム、マグネシウム146ミリグラム、亜鉛2.21ミリグラムが含まれています。さらに、カリウム含有量も319ミリグラムと比較的高いです。現代の医学研究では、オートミール麺には血糖値と血圧を下げる効果があることが確認されており、糖尿病患者や糖尿病と高血圧を併発している患者の摂取に適しているとされています。