自家製2色アマランサスエッグロールパンケーキの詳しい作り方！

赤アマランサスの一般的な調理方法は炒めることです。実は、レッドアマランサスはスープの色が赤いため栄養価が高いだけでなく、ケーキにして食べるのもとても良いのです。家庭料理もおいしくできます。2色アマランサスオムレツパンケーキの作り方は？

原材料：

赤アマランサス小皿1枚、ニンニクスライス小さじ1杯、小麦粉50グラム、卵2個、塩適量、薄口醤油少々、ネギみじん切り少々。

練習する：

1. 赤アマランサスを洗い、フライパンに食用油を入れて熱し、赤アマランサスを加えて柔らかくなるまで炒め、醤油、コショウ、塩を少々、ニンニクのスライスを加えて火が通るまで炒め、出来上がり。

2. 炒めたアマランサスから濃い赤色のアマランサス汁をヘラかスプーンで絞り出し、取っておきます。

3. ボウルに小麦粉を入れ、絞ったアマランサスのジュースと水を加えてピンク色の薄い生地を作ります（アマランサスのジュースと水の合計量は約200グラムです）。

4. みじん切りにしたネギと少量の塩を生地に加えてよく混ぜます。

5.フライパンを軽く熱し、食用油を薄く塗り（ナプキンで丸めてフライパンに塗ることもできます）、用意した生地をフライパンに注ぎ、フライパンに薄く油を塗り、適量の生地を注ぎ、フライパンを回して丸いパンケーキに広げ、片面がほんのり色づくまで揚げ、裏返してもう片面もほんのり色づくまで揚げ、皿に盛り付けます。

7. ボウルに卵を割り入れて溶き、フライパンに注ぎ、フライパンを回して丸いオムレツを作ります。

8. 卵液がまだ固まらないうちに、揚げたアマランサスの生地を卵パンケーキの上に乗せ、しばらく揚げてからお召し上がりください。

9. 準備した2色のパンケーキを卵の皮を上にして置き、揚げたアマランサスをパンケーキの片側に置き、巻いて切り分けます。