ジンジャービールはビールですか？ジンジャービールの作り方

残念ながら、ビールは皆さんあまりご存じないかもしれません。私たちの生活のいたるところで目にします。ビールは私たちの生活に欠かせない飲み物です。しかし、ジンジャービールについて聞いたことがありますか?

ジンジャービールとは何ですか？

ジンジャービールはイギリス発祥で、その後ヨーロッパで人気になりました。ジンジャービールと名付けられていますが、実はお酒とは全く関係がなく、完全にノンアルコールです。イギリスのウェブサイトでレシピを見て気になったので作ってみたところ、製造工程がとても興味深いものでした。レモンの酸味と生姜の辛味が発酵により中和され、ビールのような味わいになります。

ビールと生姜でジンジャービールを作るには？

材料: レモン 1 個、塩少々、太古糖 250g、生姜みじん切り大さじ 1～2、ツバメ酵母小さじ 3/4、酒石粉小さじ 1/2、水 750ml、沸騰したお湯 1500ml

手順: 1. レモンの皮を少量の塩でこすり洗いし、水で洗い流します (レモンの皮の苦味が苦手な場合は、この手順で皮をむいてください)。

2. 加工したレモンを少し厚めにスライスし、種を取り除きます。

3. 生姜の皮をむき、おろし金を使って細かく砕きます。

4. レモンスライスを平らなノンスティックフライパンに入れ、750mlの水を加えます。

5. 生姜、砂糖、酒石酸味料を加える。

6. 中火で砂糖が完全に溶けるまで加熱し、その後弱火で5分ほど煮ます。

7. 沸騰したお湯1500mlを加え、水温が30度くらいまで下がったらイーストを加え、均一にかき混ぜて蓋をして一晩置きます。

8. 翌日濾し、熱湯を注いだロック＆ロック密閉容器に注ぎます（液面は上部から8cm程度。発酵ガスが溜まるスペースを残すため、容器いっぱいに注ぎ入れないでください）。

9. 室温で12〜36時間保存します（数時間ごとに蓋を開けて空気を抜きます）。ジュージューという大きな音が聞こえたら飲んでも大丈夫です。

ヒント

1. ジンジャービールを保存する場合はプラスチック容器をご使用ください。発酵の勢いでガラス容器が破裂する恐れがありますので、ご注意ください。

2. 初日に酵母を加えた後、泡がはじける音とともに泡が継続的に発生しますが、これは正常です。

3. 出来上がったジンジャービールは冷蔵庫に保存し、3日以内に飲みきってください。飲む前に氷を入れると味がさらに良くなります。

4. 強い酵母臭やその他の異臭がする場合は食べないでください。

5. ジンジャービールはイギリス発祥で、その後ヨーロッパで人気になりました。ジンジャービールと呼ばれていますが、実はお酒とは全く関係なく、完全にノンアルコールです。イギリスのウェブサイトを閲覧していてレシピを見たので、興味があって作ってみました。製造工程もとても興味深かったです。レモンの酸味と生姜の辛味が発酵後に中和され、ビールのような味わいになります。