豚レバーを塩水で調理する3つの方法。さまざまな食べ方が可能に

豚レバーは揚げるだけでなく、塩水で煮るのにも特に適しています。豚レバーを塩水で調理して美味しくするにはどうすればいいでしょうか？調理中の注意点は何ですか？今日は、豚レバーを塩水で煮る2つの超おいしい家庭料理を紹介します。

方法1

材料:新鮮な豚レバー 500 グラム、ネギ 1 本、生姜 1 片、スターアニス 1 個、シナモン小片 1 個、月桂樹の葉 2 枚、塩適量、料理酒少々。

製造工程:

1. 新鮮な豚レバーを洗った後、きれいな水に1〜2時間浸してレバーの血を抜きます。この間に水を2回交換できます。

2. 鍋に冷水を注ぎ、玉ねぎ、生姜、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉、塩、豚レバーを同時に加えます。

3. 強火で水を沸騰させ、泡を取り除き、料理酒を少し注ぎ、中火から弱火にして 8 分間煮ます。火を止めて蓋を開けないでください。3 ～ 5 時間煮込みます。一晩置いておくと風味が増します。

4. 食べる前にスライスして、そのまま食べたり、ニンニクと一緒につぶして醤油と酢につけて食べたりします。

制作提案:

1. 豚レバーを美味しく調理するには、水に浸して血抜きをすることが重要です。

2. 豚レバーは長時間調理してはいけません。長く調理するほど、レバーは硬くなります。新鮮で柔らかい豚レバーを作る秘訣は、余熱で煮込むことです。

方法2

材料:新鮮な豚レバー 300 グラム、ネギとショウガのスライス各 20 グラム、料理酒 15 グラム、ごま油 10 グラム、コショウ 10 粒、塩 5 グラム、MSG 少々。

練習する：

1. レバーの前側を花のように切り分け、洗って、沸騰したお湯でゆでて血抜きをし、水から取り出して水気を切っておき、後で使用する。

2. 鍋に適量の水を注ぎ、豚レバー、ネギの細切り、生姜のスライス、塩、コショウ、料理酒を加えてよく煮て、浮いた残りを取り除き、冷まします。

3. 豚レバーを取り出し、水気を拭き取り、ごま油を塗り、スライスして皿に置き、少量のオリジナルスープとMSGを取り、よく混ぜて、レバースライスの上に注ぎます。

ヒント:豚レバーを調理した後は、鍋に入れたまま冷ましてください。取り出さずにそのままにしておくと、風味がよく吸収されます。