アマランサスにはシュウ酸が含まれていますか？吸収力を高める調理方法！

伝統的な中国医学では、アマランサスには熱と湿気を取り除き、血液を冷やして出血を止め、赤痢を止める効果があると信じられています。暑い夏にアマランサスをたくさん食べると、夏の暑さや蒸し暑さを吹き飛ばすことができます。夏の食卓に欠かせない一品です。アマランサスを最もおいしく健康的に食べる方法をぜひお見逃しなく。

アマランサスのシュウ酸含有量

アマランサスは色によって、赤アマランサス、緑アマランサス、カラフルアマランサスの3種類に分けられます。赤アマランサスの葉は赤紫色で、柔らかく粘り気があり、スープを作るのに適しています。緑アマランサスの葉は緑色で、より硬い質感があり、炒め物に使用できます。カラフルなアマランサスは観音米アマランサスとも呼ばれ、葉脈の近くが赤紫色で、縁が緑色で、柔らかく粘り気があり、スープを作るのに適しています。栄養学的に言えば、赤アマランサスには赤色色素とフラボノイド化合物が最も多く含まれており、ビタミン E 含有量は緑アマランサスの 3 倍です。これらの栄養素には一定の抗酸化作用があり、老化を防ぐことができます。

アマランサスにはシュウ酸が多く含まれているので、調理する前に沸騰したお湯で茹でて、ミネラルの吸収を促進するのが最適です。

アマランサス、菜種

多くの緑の葉野菜もカルシウム補給に同様に効果的です。その中でも、アマランサスと菜種には、同じ重さの牛乳よりも多くのカルシウムが含まれています。さらに、野菜にはカルシウムの吸収を助けるミネラル成分やビタミンKが豊富に含まれています。野菜は調理する前に沸騰したお湯で茹でるとカルシウムの吸収率が上がります。