ビールを使って鯉料理も作れます。食べたことありますか？

鯉は誰でもよく食べると思います。蒸すのが好きな人もいれば、煮込むのが好きな人もいます。鯉の調理法は様々です。好みに応じて、調理法は異なります。しかし、ビールで調理した鯉を食べたことがある人は多くありません。ビールで調理した鯉の調理法を見てみましょう。

【材料】

750g の鯉（できれば川で獲れた方が美味しい）、ピーマン、トマト、ニンニク、ネギ、水豆腐。

【練習する】

1. 鯉を洗い、内臓を取り除き、切り分けて、80% 火が通るまで揚げます。

2. 豆腐を半分茶色になるまで揚げて置いておきます。

3. 鍋にピーナッツオイル約100gを入れ、60%の熱さまで加熱し、みじん切りにしたトマトを加えて汁が出るまで炒めます。次にみじん切りにしたピーマンを加えて50%火が通るまで炒め、適量の塩を加えます。

4. 鍋に魚と豆腐を入れ、ビール150gと塩を加えて中火で煮ます。約10分後、オイスターソース大さじ3杯を加え、ニンニクとエシャロットを加えてさらに3〜5分煮ます。

【ヒント】

ビールで煮込んだ魚はとても柔らかくて新鮮です。味を引き立てるために少量の砂糖と酢が使われています。少しずつ加えて、調理しながら味見し、お好みに合わせて調味料を増減してください。