自宅で生姜ヌードルスープを作るにはどうすればいいですか？自家製ジンジャーヌードルスープ

浙江省台州市に行ったことがあるなら、最も有名な地元の名物料理である生姜湯麺を食べたことがあるはずです。地元の人によると、生姜湯麺を食べるのに最適な季節は春と冬なので、最も本格的な生姜湯麺を食べたいなら、この2つの季節に行くことをお勧めします。では、自宅で生姜湯麺を作るにはどうすればいいのでしょうか?

自家製レシピ:

まず、生姜スープを数時間煮込みます。炒めた後、生姜スープで炒めた生姜のスライスを取り出し、泡立て器で切り刻みます（フードプロセッサーを使用できます）。干しエビ、みじん切りのネギ、みじん切りのクルミ、ゴマなどを加え、卵と一緒に混ぜ、油に注いで炒めます（電気グラタン皿を使用することもできます）。アサリ（世界で最も美味しい食べ物として伝説に残る）、干しエビ、生エビ、細切り肉、スライスまたは細切りソーセージ、細切りタケノコ（茭白丝）、椎茸、ニッコウキスゲ、チンゲン菜（ほうれん草）、アヒルの舌、豆腐の皮などを用意します。食べたいものを入れるだけです。まず、上記の材料をすべて炒めてほぼ火が通ったら、ライスワインを加えて炒めます。次に、揚げた生姜スープを注ぎます。ほぼ火が通ったら、ライスヌードルを加えて柔らかくなるまで炒めます。沸騰したら、緑の野菜、新鮮なエビとアサリを加え、最後に豆腐の皮を加えます。

導入：

生姜湯麺で最も重要なことは生姜スープです。本当に高濃度の生姜スープのコストは比較的高いので、現在外で販売されている生姜スープの多くは、スープに直接生姜汁を注いで作られています。このタイプはコストが最も低いですが、最も不味いです。より正確には、これは生姜汁麺と呼ぶべきです。

もう一つの妥協策は、薄めの生姜スープを沸騰させてから生姜汁を注ぐことです。これもほとんどの店で採用されている方法です。この方法は中程度のコストで、生姜汁だけを使う前の方法よりも味が良いです。

最も本格的な生姜スープの作り方は？

最も美味しくて本格的な生姜スープは、生姜のスライスに米酒を加え、煮て乾燥させ、数時間水で煮て作られます。この生姜スープは独特のまろやかな風味がありますが、煮る過程で辛味の一部が蒸発してしまうので、生姜汁の辛味を実現したい場合は、生姜のスライスを増やすしかありません。この高濃度生姜スープは3つの中で最もコストが高く、スープの色は濃くなり、生姜汁を使用した1つ目と2つ目のタイプの淡い黄色ほど見栄えがよくありません。コストがはるかに高いため、このタイプのスープはあまり使用されていません。