茹でイカの製造工程と材料

茹でたベビーイカ

材料: 新鮮なイカ、レタス、もやし、豆腐、玉ねぎ、生姜、ニンニク、豆ペースト、唐辛子油

練習する：

1. 豆腐は厚めに切り、レタスは切り分け、もやしは洗って置いておき、小イカは皮をむいて骨を取り除きます。

2. 生姜を千切りにし、ニンニクをスライスし、ネギを細切りにし、コショウと乾燥赤唐辛子を適量取っておきます。

3. イカを輪切りにして置いておきます。

4. もやしをキャセロールの底に広げます。

5. レタスを沸騰したお湯でさっと茹でて取り出し、もやしの上にのせます。

6. 豆腐も同様に洗い、水気を切ってキャセロールに入れます。

7. 最後に、小イカを湯がきます。白くなったら火から下ろし、冷水で洗います。水気を切ってキャセロールに注ぎます。

8. フライパンに油を熱し、生姜のスライスと千切りを入れて香りが出るまで炒めます。

9. 赤唐辛子と花椒を加えて香りが出るまで炒めます。

10. ピシェン豆ペーストを約50g入れ、軽く炒めます。

11. 適量の沸騰したお湯を注ぎ、塩、MSG、赤油を加えて沸騰させます。

12. 準備を整える。

13. 11 をキャセロールがまだ熱いうちに注ぎ、ネギのスライスを散らします。

ヒント:

1. 水の代わりに骨スープを使うこともできます。

2. 小イカは新鮮でなければ味に影響が出ます。見た目を良くするためには、皮をきれいに剥がさなければなりません。

3. 豆腐は大きめに切ります。そうでないと簡単に壊れてしまうので、必ず水で洗ってください。

4. お好みで他の野菜を追加しても構いません。制限はありません。