何か新しいことを学びました！ニンニクなしで肉を炒めると栄養が半減してしまいます！

食通にとって、ニンニクを加えずには食べられない料理がたくさんあります。特に肉を炒めるときにはそうします。では、なぜ肉を食べるときにニンニクを加える必要があるのでしょうか?

肉を食べるときにニンニクを食べるべき理由

肉製品、特に赤身の肉にはビタミン B1 が豊富に含まれています。ビタミン B1 が人体に留まる時間は非常に短く、体に吸収される時間がない場合は、尿中に排出されます。

ニンニクには、特有のアリインとアリイナーゼが含まれており、ビタミンB1と接触するとアリシンを生成します。肉に含まれるビタミンB1はアリシンと結合して安定したアリチアミンを形成し、ビタミンB1含有量が4～6倍に増加します。それだけでなく、アリチアミンはビタミンB1の人体での滞留時間を延長し、胃腸管でのビタミンB1の吸収率と体内でのビタミンB1の利用率を高め、身体の疲労を解消し、体力を高める上で非常に重要な役割を果たします。

ニンニクを食べてはいけない人は誰ですか？

眼疾患の患者。

古代人はこう言いました。「ニンニクは目を傷める以外の百の病気を治すことができる。」ニンニクを長期間、大量に食べると目に有害です。済康は『養生論』の中で、「辛い肉や辛い食べ物は目に有害である」と述べている。最も辛いのはニンニクで、澄んだ穴に入って目を開くので、目にダメージを与えやすい。したがって、ニンニクの食べ過ぎには注意し、特に眼疾患のある人は治療中に辛い食べ物を避けなければなりません。

脾虚および下痢の患者。

生のニンニクは刺激が強く、少量であれば普段から食べると消化を促進しますが、非細菌性腸炎や下痢のときに食べると、強い刺激で腸粘膜のうっ血や浮腫を引き起こし、滲出液の分泌を促進して症状を悪化させます。

重病の人は注意して食べる必要があります。

ニンニクは、特定の病気を引き起こしたり、既存の病気を悪化させたりする可能性のある食品です。ニンニクや唐辛子などの辛い食べ物を食べると、重病の人や薬を服用している人には明らかな副作用が起こる可能性があります。古い病気を悪化させるだけでなく、薬の効力を失わせたり、薬との連鎖反応を引き起こして身体の健康に影響を及ぼすこともあります。