アマランサスには多くの種類があります。ここにアマランサスのすべての種類のリストがあります。

アマランサスは美味しい山菜です。アマランサスには赤、白、馬歯形などたくさんの種類があります。こんなにたくさんの種類のアマランサスを買うとき、どうやって選べばいいのでしょうか？

1. 野生のアマランサス

脾臓が弱い人は食べ過ぎないようにしてください。野生のアマランサスは楕円形の葉を持ち、緑の葉は白いアマランサスの葉に少し似ています。両者の違いは根にあります。アマランサスの根茎は白色です。野生のアマランサスの根茎は少し赤みがかっており、葉の間には小指ほどの長さのアマランサスの種子の紐が見つかります。

2. スベリヒユ

一番美味しいのは、一番上の柔らかい新芽です。スベリヒユの茎は平らで、茎と葉は厚くてジューシーで、葉はほとんどが対生しています。全国に分布しており、珠江デルタでは一年中食べられますが、夏と秋が最適な季節です。葉は小さく平らで、馬の歯のような形をしており、メロンの種に似ていることから、メロンの種野菜とも呼ばれています。

3. レッドアマランサス

葉が小さくて薄いものを選びましょう。葉の中心は赤紫色で、葉の端は緑色です。調理後、スープも赤紫色に変わります。赤アマランサスを選ぶときは、柔らかいものを選ぶのがベストです。若い赤アマランサスは斑点のない小さくて薄い葉と、数が少なく短い根を持っています。

4. アマランサス

味は赤アマランサスより柔らかいです。このアマランサスの外観は野生アマランサスに非常に似ていますが、野生アマランサスよりはるかに小さいです。葉は小さく、丸く、幅が広く、葉の色は白緑で、根全体が白緑であるため、白丸葉アマランサスとも呼ばれています。