豚レバーの調理法完全ガイド、こうすればもっとおいしくなる

豚レバーは肝臓を養い、視力を改善する効果があります。そのため、豚レバーを食用に購入する人が多くいます。では、豚レバーの調理方法は何でしょうか？

1. 2種類の爆発

原材料：

鶏胸肉、豚レバー、キュウリスライス、ニンジンスライス、浸した黒キクラゲ、醤油、酢、料理酒、玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩、MSG、卵液（溶き卵）、水澱粉、ごま油。

製造工程:

（１）鶏の胸肉と豚レバーをスライスし、水で薄切りにした片栗粉と卵液でコーティングする。

（２）ボウルに醤油、酢、料理酒、塩、MSG、玉ねぎ、生姜、ニンニク、水でんぷんを入れて混ぜ合わせ、ソースを作ります。

（３）フライパンに油を入れて60％くらいまで熱し、豚レバーと鶏胸肉を入れて混ぜる（レバーとペーストがくっつかないようにするため）。あまり炒めすぎず、色が少し変わる程度で出来上がり。フライパンに油を少し残し、豚レバー、鶏胸肉、キュウリのスライス、ニンジンのスライス、キクラゲを入れてよくかき混ぜ、先に用意したソースを注ぎ、強火で炒め（ドイツの電気コンロではこの効果はありません）、ごま油を垂らします。

注：最後の炒めは非常に重要です。自宅の電気コンロの火力が弱い場合は、まず最高ギアにして、鍋の油をしばらく燃やします。私はいつも新聞を見て、油が煙が出るまで待ちます。条件が比較的簡単だからです。中国には揚げ物に豚の腎臓と大腸の2種類がありますが、前者の加工方法がわからず、後者は買えないので、代わりに鶏の胸肉を使わなければなりません。

2. スパイシーな豚レバー

原材料：

豚レバー、揚げピーナッツ、ミックスオイル、コショウ、乾燥唐辛子、塩、料理酒、MSG、醤油、湿った澱粉、玉ねぎ、生姜、ニンニク、砂糖、スープ（私はチキンスープを使います）、少量の酢。

製造工程:

（１）レバー、ネギ、生姜をスライスに切ります。乾燥唐辛子は細切りにします。ネギは細切りにします。レバーを塩と料理酒と混ぜ、湿らせた澱粉で糊状にしてから油を加えます。

（２）料理酒、澱粉、玉ねぎ、生姜、ニンニク、砂糖、醤油、MSG、スープを使ってジュースを作ります。

（３）油を熱し、唐辛子と花椒を加え、黒紫色になるまで炒める。次に豚レバーのスライスを加える。レバーに火が通ったら、鶏ガラスープの素をスプーン２杯加える。スープが沸騰したら、しばらく炒める。酢と揚げピーナッツを少し加える。

3. シロキクラゲと豚レバーのスープ

レシピ: シロキクラゲ 10g、豚レバー 50g、白菜 50g、生姜 3g、ネギ 3g、塩 3g、醤油 5g、コーンスターチ 15g、卵 1個、植物油 20g

生産：

1. 白キクラゲをぬるま湯に浸し、茎と根を取り除き、花びらにちぎり、豚レバーを洗ってスライスします。白菜を洗って5cmの長さに切り、生姜をスライスし、ネギを細切りにします。

2. ボウルに豚レバーを入れ、コーンスターチ、塩、醤油を加え、卵を加えてよく混ぜて衣をつけ、置いておきます。