干し牡蠣の調理法を6つすべて学びましたか?

1. 牡蠣と豚スペアリブのお粥

材料: 干し牡蠣7～8個、豚バラ肉300グラム、米、生姜、塩、白コショウ

練習する：

1. 干し牡蠣をきれいに洗い、きれいな水に6時間ほど浸しておきます。魚の臭いが気にならない場合は、この手順を省略できます。特に魚臭が気になる場合は、少量の炭酸水を水に加えて浸すこともできます。

2. スペアリブと干し牡蠣を沸騰したお湯で茹でて置いておきます。

3. 生姜の皮をむき、千切りにする。

4. 米を粥状に炊き、沸騰したら牡蠣肉、豚バラ肉、千切り生姜を入れます。塩と白胡椒を少々加え、よくかき混ぜ、粥がとろりと油っぽくなるまで煮たら出来上がりです。

2. 干し牡蠣入り豆腐の煮込み

材料: 干し牡蠣1ダース、柔らかい豆腐2枚、生姜、コリアンダー、ニンニク、醤油

練習する：

干し牡蠣を洗ってきれいな水に6時間ほど浸しておきます。魚の臭いが気にならない場合は、この手順を省略できます。特に魚臭が気になる場合は、少量の炭酸水を水に加えて浸すこともできます。

柔らかい豆腐を角切りにして置いておきます。

生姜の皮をむき、千切りにします。コリアンダーを洗って細かく切ります。

豆腐を油に入れ、少量の塩を加えて、両面が少し茶色になるまで揚げ、フライパンから取り出して置いておきます。

別のフライパンに、千切りにした生姜とニンニクを入れます。ニンニクの香りが立ったら、牡蠣を加えて強火で炒めます。少量の塩を加えます。牡蠣の身の色が変わったら、薄口醤油を加えてまんべんなく炒めます。豆腐と水を加え、鍋に蓋をして 7 ～ 8 分煮ます。盛り付ける前にコリアンダーをふりかけます。

3. 牡蠣、豚スペアリブ、冬瓜のスープ

材料: 干し牡蠣7～8個、豚バラ肉400グラム、冬瓜400グラム、生姜、玉ねぎ、コリアンダー、料理酒、熱湯

練習する：

干し牡蠣を洗ってきれいな水に6時間ほど浸しておきます。魚の臭いが気にならない場合は、この手順を省略できます。特に魚臭が気になる場合は、少量の炭酸水を水に加えて浸すこともできます。

スペアリブと干し牡蠣を沸騰したお湯で茹でて置いておきます。

冬瓜の皮をむき、切り分けます。

生姜の皮をむいてさいの目切りにし、ネギとコリアンダーを細かく切ります。

鍋に牡蠣肉、豚バラ肉、生姜、料理酒、沸騰したお湯を入れて強火で煮る。沸騰したら弱火で1時間煮る。

スープに塩、みじん切りにしたネギ、コリアンダーを加えてお召し上がりください。