ほうれん草と豚レバーのレシピ、栄養たっぷりで美味しい

豚レバーは血液を補う効果が高く、栄養価も高く、人体に必要な微量元素を多く含んでいます。豚レバーの調理法は、炒め物、煮込み料理など、さまざまなものがあります。今日は、ほうれん草入り豚レバーの調理法をご紹介します。

方法1

材料: 豚レバー3両、ほうれん草約4両、ネギ1両、漬けピーマン8個、漬け生姜小片1個、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、澱粉大さじ1、塩とMSG適量。

練習する：

1. 豚レバーをきれいな水で20分以上すすぎ、洗って薄切りにします。ほうれん草は細長く切り、生姜の漬物とピーマンの漬物はみじん切りにし、ネギは細切りにします。

2. 豚レバーのスライスに醤油、少量の塩、砂糖、料理酒、澱粉を加えて味を混ぜます。

3. 沸騰したお湯に少量の塩を入れ、ほうれん草を加えて軽く茹でてから鍋から取り出し、冷水で洗って水気を切ります。

4. フライパンに油を入れて60%ほど熱し、漬けピーマン、みじん切りにした生姜、ネギを加えて香りが出るまで炒めます。その後、強火にして豚レバーのスライスを加えてさっと炒めます。

5. ほうれん草を加えて豚レバーに火が通るまで炒め続けます。

6. MSGを加えてよく混ぜます。火から下ろしてお召し上がりください。

方法2:

材料: ほうれん草、豚レバー。

調味料：生姜スライス、ラード少々、塩。

ほうれん草と豚レバーのスープの作り方

1. 肝臓を洗い、血を濾してスライスします。

2. スライスした後、肝臓を少量の白酢に漬け込み、きれいな水で洗い流します。

3. レバーをボウルに入れ、沸騰したお湯を注ぎ、水を捨て、これを数回繰り返します（レバーは基本的に調理され、表面の血液と濁りの層が洗い流されています。レバーが非常に柔らかくなるように、沸騰は素早く行う必要があります）。

4. 鍋にラードと生姜のスライスを加え、香りが出るまで炒め、水を加えます（スープの方が良いです）。水が沸騰したら、ほうれん草、塩、豚レバーを加え、よく混ぜて1分ほど煮ます。すっきりとした豚レバースープを作るには

豚レバーの魚臭さを取り除く方法：

1. 生姜のスライスと一緒にマリネします。

2. 白酢を使用すると肝臓からの血の滲みを防ぎ、魚臭さを取り除くことができます。

3. 豚レバーの外側には粘液が多く付着しています。条件が整えば、アルカリ水に漬けて粘液を溶かし、調理後の豚レバーの食感をより爽やかにすることができます。

4. または、レバーを沸騰したお湯で数回湯通しすることもできます。湯通しするたびに、濁りを洗い流すことができます。これを数回繰り返すと、すっきりとした豚レバースープができます。

5. 豚の肝臓を洗うときに、小麦粉を加えて擦り込むこともできます。調理中は、豚の肝臓に残っている寄生虫の卵や細菌を除去するために、調理時間が短すぎてはならず、豚の肝臓が完全に灰褐色になり、血が見えなくなるまで少なくとも5分間強火で揚げる必要があります。