ガーリック蒸し牡蠣の完全ガイド。美味しく作るには？

牡蠣は「海のミルク」と呼ばれ、海の恵みの聖地です。生でも調理しても食べられます。最も一般的な食べ方はガーリックオイスターです。家庭でレストラン並みに美味しいガーリックオイスターを作るにはどうすればいいのでしょうか。

ガーリックオイスターのレシピ

材料:牡蠣6個、ニンニクみじん切り、生姜の千切り、油、日本酒、砂糖、塩各適量。

練習する：

1. 新鮮な牡蠣を買うときは、身がしっかり閉じているもの（こじ開けるのは難しいですが、新鮮なものを食べるためには）で、片側が比較的膨らんでいるものを選ぶと新鮮で大きいです！

2. 殻をこじ開けるには技術が必要で、包丁、平らなナイフ、ポケットナイフなど、さまざまな道具を使用できますが、手を切らないように注意する必要があります。 殻を開けるときは、平らな面を上にして、小さな穴を開けた後、小さくて薄い刃を使ってホタテ貝の接合部を切り取ります。 平らな半分を持ち上げてから、小さくて薄い刃を使ってホタテ貝の接合部の反対側を切り取り、全体を取り出すことができます。

3. 毛の細いブラシ（古い歯ブラシ）を使って、黒い縁を残さないように優しくブラッシングします～（洗浄前と洗浄後を比較してください）。

4. 洗って水を切り、ボウルに入れる。

5. お好みに応じて、日本酒、砂糖、塩、酢、醤油などを加え、手（または箸）でよく混ぜ、しばらく漬け込みます。

6. マリネしている間に、殻をブラシで磨くことができます。外側は磨かないと思います。磨く前と磨いた後の違いは、やはりかなり大きいです！

7. お皿に並べます。お皿が小さければ、貝殻の数を減らしても構いません。1つの貝殻に2つ入れても構いません。家で食べるのですから、そんなにこだわる必要はありません。

8. この時点でマリネはほぼ完了です。殻に入れて、千切りにした生姜を少しかけます。余分なマリネ酒は基本的に役に立ちません。他の料理を炒める場合は問題ありませんが、一緒に注ぐことはお勧めしません。

9. 蒸し器に入れて、水が沸騰したら弱火で10〜15分蒸し、火を止めて数分間煮ます。

10. 蒸している間に、お好みに応じてニンニクを細かく刻みます。

11. 鍋に油を追加し（この写真は最初の作業なので油は少なめです）、炒め、好みに応じて醤油、塩、砂糖などを加えます。

12. 鍋を開けて、ニンニクと油を注ぎます～～（ジュージューという音がすると思います…）。