塩漬けニンニクの漬け方、おいしい塩漬けニンニクの作り方

ニンニクは優れた抗菌作用と抗がん作用を持つ食品です。ニンニクは調味料として料理に加えられることが多いです。しかし、ニンニクの生育と収穫は季節によって異なり、一年中入手できるわけではありません。そのため、ニンニクの季節になると大量に購入し、ニンニク漬けにする人が多くいます。

1：塩漬けニンニクを漬ける前に、比較的新鮮で柔らかいニンニクを購入し、新鮮なニンニクの皮を剥きます。ここで注意すべき点は、ニンニクの頭に2～3層の柔らかい皮が残っている必要があることです。

2：ニンニクの芽の部分をハサミで切り取り、1センチ以上の小さな根を残します。さらに、ナイフを使ってニンニクの根の皮を剥き、白い部分を露出させる必要があります。

3：大きめの洗面器にきれいな水と少量の塩を入れ、加工したニンニクを入れて浸します。1日1回水を交換するのが最適です。約3日間浸すと、ニンニクの刺激臭のほとんどを取り除くことができます。

4：浸したニンニクを取り出し、風通しの良い場所に置いて乾燥させます。このとき、塩漬けしたニンニクを漬けるための瓶を準備する必要があります。

5: 鍋に水を入れて沸騰させ、塩またはニンニク漬け用の他の調味料を加えて一緒に煮込み、煮たソースを自然に冷まします。完全に冷めたら、乾燥ニンニクを入れます。ソースがニンニクを覆うように注意してください。

6: ニンニクを入れた後、瓶を密封し、涼しい場所に置きます。約15日後に取り出して食べることができます。ただし、食べ物を食べるときは乾いた箸を使用することをお勧めします。そうしないと、細菌が持ち込まれ、瓶内の塩漬けニンニクが劣化します。

市場に大量に出回っているニンニクの鮮度を保つために、ニンニクを塩漬けにして保存し、市場から消えた後も食べることが多い。