豚レバーの揚げ物は美味しいですか？豚レバーの揚げ物のコツ

豚レバーを食べたことがある人は多いと思いますが、揚げた豚レバーを食べたことがある人は少ないのではないでしょうか？豚レバーはとても特別な食べ物のように思えますが、他の食べ物と同じようにフライパンで直接揚げることもできます。今日は豚レ​​バーのドライフライの作り方をお教えします。とても簡単です！

材料

豚レバー700g

賦形剤

小麦粉、澱粉、塩、ネギ、魚介醤油

豚レバーの揚げ物の手順

1. 新鮮な豚レバーを洗い、柳の葉に切ります。血の臭いが苦手な場合は、冷水で血を洗い流し、水気を切って置いておきます。

2. 片栗粉を1:1の割合で加え、ネギ、少量の塩、適量の魚介醤油とMSGを加えてベースの味を調整します。

3. 少量の水を加えて適度なペースト状にし、10分間マリネします。

4. 中華鍋に油を入れて80%ほど熱します。

5. 豚レバーを一つずつ鍋に入れ、火が通るまで炒めたら取り出します。油の温度が再び上がるまで待って、再度揚げます。

6. 油を切り、皿に盛り、塩とコショウを加えて出来上がりです。

ヒント

① 生地は適度な粘度が必要です。薄すぎるとレバーがドロドロになりやすく、生地にくっつきません。

② ねぎのみじん切りは大きめに切り、炒める前に取り除いてください。そうしないと、炒めた後にねぎが苦くなります。

③ 生地に塩はほんの少し入れてください。塩気が強すぎるとレバーの甘みが感じられません。