豚レバーとセロリの調理法、この3つの方法は必ず学ばなければなりません

方法1

材料: セロリ 350g

付属品：豚レバー75g

調味料: 料理酒 10g、醤油 5g、塩 4g、MSG 2g、ネギ 10g、生姜 10g、スターアニス 15g、コショウ粉 1g、デンプン (エンドウ豆) 10g、ピーナッツ油 60g、ごま油 10g、必要に応じて

生産工程

1. 柔らかいセロリの根と葉を取り除き、斜めに3cmの長さに切り、沸騰したお湯でゆでて取り出し、冷ましてから水を切ります。

2. 豚レバーを洗って柳の葉に切ります。上塩1グラムと湿った澱粉10グラム（澱粉5グラムと水）をよく混ぜて塗ります。40％の熱い油に入れて柔らかくなるまでかき混ぜます。スライドスプーンに注いで油を切ります。

3. 鍋に油 25 グラムを残して熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加え、料理酒を加え、セロリと塩を加えて軽く炒め、次に豚レバーと唐辛子粉を加えて均一に炒め、MSG を加え、ごま油をかけて鍋から取り出してお召し上がりください。

方法2

主な材料：豚レバー（適量）。

副材料: にんじん(適量)、セロリ(適量)、玉ねぎ(適量)、生姜(適量)。

練習する：

1. 肝臓を数回洗ってスライスし（できるだけ血を洗い流してください）、洗面器に入れて冷水に約30分間浸します。取り出した後、水を切り、片栗粉と塩を加えて手でよく混ぜます。

2. セロリとニンジンを細切りにし、玉ねぎとショウガを用意します。魚の風味のソースをあらかじめ混ぜて置いておきます。

3. 鍋に水を入れて沸騰させます。少量の食用油を加えてセロリの葉を茹でます。色が変わったらすぐに取り出します。

4. にんじんを湯がいたら取り出し、ボウルに入れます。

5. フライパンに冷たい油を入れて熱し、油が70%ほど温まったら豚レバーを入れます。色が変わるまで揚げたらフライパンから取り出し、皿に盛ります。

6. 元のフライパンに油を少し残しておくか、少量の食用油を加えて熱し、ネギと生姜のスライスを加えます。

7. 香りが出てきたらにんじんを加えて全体に炒めます。豚レバーを加えて炒める。

8. 用意しておいた魚醤を注ぎ、炒めます。セロリの葉を注ぎ入れ、均等に炒めてからお召し上がりください。

効能：セロリには葉酸が豊富に含まれており、豚レバーには鉄分が多く含まれています。この料理は、貧血や葉酸欠乏症になりやすい女性に最適です。

方法3

材料：セロリ300グラム、豚レバー300グラム、薄口醤油、ワイン、コーンスターチ、砂糖、生姜汁、ピーナッツオイル、塩、コショウ各適量。

生産：

1.豚レバーを洗い、3cmの厚さに切り、熱湯でゆで、薄口醤油、酒、コーンスターチ、砂糖、生姜汁などのマリネ液を適量加えてマリネします。

2. セロリを洗い、5～6cmの長さに切り、沸騰したお湯でゆでてから取り出し、水を切ります。

3. フライパンを熱し、油を加えて強火で熱し、豚レバーを加えて炒め、次にセロリを加えて炒め続け、塩、コショウ、生姜汁を加えてよく混ぜます。

特徴：豚レバーとセロリは新鮮で柔らかく、シャキシャキと香りがよいです。強火で炒めているので、セロリは新鮮で緑色に見えます。