コリアンダーと牛肉は、冷たい料理としてだけでなく、ソースとしても一緒に食べることができます。

パクチー入りの牛肉を食べたことがある人は多いと思います。そのおいしさはいつまでも心に残り、色あせることはないと思います。実はパクチーは冷やした牛肉だけでなく、ソースと一緒に食べてもおいしく、どちらもおいしいです。皆さんももっと食べたほうがいいと思います。

コリアンダー入り牛肉

材料：煮込み牛肉250g、コリアンダー50g。

調味料：ビーフブイヨンパウダー10g、フレッシュデュー8g、MSG3g、上白糖5g、ライスワイン5g、熟成酢5g、赤油8g、ゴマ油5g、ニンニクみじん切り少々。

作り方：煮込んだ牛肉を均等な大きさに切り、牛肉のスープの粉末、新鮮な露、その他の調味料を加えてよく混ぜ、次に刻んだ野菜を加えて軽く混ぜます。

特徴: 濃厚な牛肉の風味

コリアンダーソースの牛肉

主な材料：牛すね肉

付属品: コショウ、生姜スライス、塩、玉ねぎ、コリアンダー

手順

1. 牛肉を洗って切り、一晩（少なくとも2時間）水に浸して血を抜き、途中で2～3回水を替えます。取り出してきれいに洗ってください。

2. 鍋に冷水と細かく切った牛肉を加え、水の泡を取り除きながら一緒に調理します。

3. 沸騰したら、料理酒を少し加えて調理を続けます。表面の泡がなくなるまで。

4. 牛肉を取り出し、清潔な洗面器に入れて熱湯でよく洗います。

5. 洗った牛肉を電気圧力鍋に入れ、沸騰したお湯を加えます（お湯は牛肉が隠れるくらい、または牛肉と同じ高さになるようにします）。

6. 玉ねぎ、生姜、コショウ、シナモン、月桂樹の葉、料理酒、コショウパウダーを加えます（好みに応じてさまざまな調味料を加えます）。

7. 電気圧力鍋を肉調理モードに設定し、牛肉を調理します。調理後すぐに蓋を開けないでください。牛肉が柔らかくなるように、必ず 1 時間煮込んでください。 8. 調理した牛肉を取り出し、冷まします。

9. 牛すね肉が冷めたら（できれば一晩冷蔵）、肉の筋に沿って薄く切ります。冷めてからすぐに切りました。肉がとても柔らかくて、なかなか良かったです。

10. 適量の甜麺醤、ウェイダム、ごま油を取り、ソースを作ります（これがポイントです）。用意したソースをまんべんなくかき混ぜ、スライスした牛肉に注ぎ、飾りとしてみじん切りにしたネギを散らします。