コリアンダーの調理方法、コリアンダーの2つの食べ方

コリアンダーは辛い野菜で、薬効も高いです。コリアンダーは辛くて温かい性質があり、肺と脾臓の経絡に入り、発汗を促し、発疹を取り除き、食べ物を消化し、ガスを解消する働きがあります。コリアンダーの食べ方は、多くの人々の関心事となっています。

1. 冷たいコリアンダーサラダ

材料: コリアンダー 300g、塩、MSG、生姜 2 枚、ニンニク 2 片、乾燥唐辛子、オイスターソース 1 スプーン、白酢 1 スプーン、砂糖 1/2 スプーン

練習する：

1. コリアンダーを洗い、根と黄色い葉を取り除き、冷たい沸騰したお湯でゆすいで、軽く水を切ります。

2. コリアンダーを 1 インチの長さに切り、根を小さく切ります。ニンニクとショウガを細かく刻みます。乾燥した赤唐辛子を輪切りにし、種は残しておく

3. コリアンダーのスライスをボウルに入れ、調味料をすべて加えてよく混ぜます。そのまま置いて味見して、すぐに食べられます

2. コリアンダー入り豚肉の細切り

材料: 大きめのコリアンダー一掴み、豚ヒレ肉一切れ、ネギと生姜のスライス数枚、乾燥赤唐辛子少々、油大さじ3杯、薄口醤油大さじ3杯、コショウパウダー少々、澱粉少々、塩小さじ1/2杯。

練習する：

1. コリアンダーを洗い、根と葉を取り除きます。茎をセクションに切ります。葉は他の用途のために保存しておきます。

2. 肉を細切りにし、薄口醤油、胡椒、片栗粉を加えてよく混ぜ、20分ほど漬け込みます。ネギと生姜をスライスし、唐辛子を千切りにします。

3. フライパンに油を熱し、玉ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒め、豚肉の細切りを加えて色が変わるまで炒め、コリアンダーを加えて2～3分ほど炒め、塩をふりかけて出来上がりです。