酢豚レバーの作り方、酢豚レバーを作るコツ

食通にとって、同じ食材をさまざまな方法で調理することは可能ですが、酢豚レバーはその数ある調理法の 1 つです。では、酢豚レバーはどのように作るのでしょうか。

甘酢豚レバーのレシピ:

1) 豚レバーのスライスを水切りし、塩、日本酒、濃い口醤油、コショウ、コーンスターチなどと一緒に約10分間マリネします。豚レバーは非常に柔らかいので、長時間マリネしないでください。

キャベツの茎や玉ねぎなどの野菜を摘んで洗い、豚レバーと同じくらいの大きさに切ります。次に、生姜とネギを千切りにします。乾燥赤ピーマン3個を丸ごと洗ってほこりを取り除きます。

甘酢ソースは別に用意します。砂糖と酢の割合はお好みで。味見しながら調整してください。私は通常、砂糖2に対して酢3の割合で使用し、コーンスターチを加えてよく混ぜます。

2) ノンスティックフライパンに油を熱し、千切りにした生姜、ネギ、乾燥赤唐辛子を炒め、豚レバーのスライスを加えて表面が焼けるまで炒め、日本酒を加え、日本酒のいい香りがしてきたら野菜を加えて一緒に炒め、塩を少々加え、最後に甘酸っぱいソースをかけて全体によく炒め、皿に盛り付けて温かいうちに食べる。

酢豚レバーを作るコツ：

1) 豚レバーは栄養価が高いですが、動物の内臓にはコレステロールが多く含まれているので食べ過ぎはお勧めできません。私の家族は通常10日に1回食べます。

2) 乾燥した赤唐辛子を丸ごと揚げたもので、辛さはそれほど強くありませんが、魚臭さを消し、香りをプラスすることができます。

3) 最後に、地元の日本酒と酢は塩辛いので、少量の塩を加えます。