なぜコリアンダーを食べない人がいるのでしょうか? コリアンダーを食べることの利点は何ですか?

コリアンダーは人間の健康に有益な食品の一種です。しかし、コリアンダーを好んで食べない人もいます。では、なぜ人々はコリアンダーを好んで食べないのでしょうか?

なぜコリアンダーを食べない人がいるのでしょうか?

遺伝子検査会社23andMeによる新たな研究によると、コリアンダーの味を石鹸のような味と表現する人はOR6A2と呼ばれる特定の遺伝子を持っているという。これはコリアンダーの独特の匂いを検出するために使用されることが知られている遺伝子です。

「私たちは、コリアンダーの味が石鹸の味に似ていると思うかどうかを知るために、約5万人の顧客にコリアンダーの味について尋ねました」と23andMeは述べた。同社の研究者は、コリアンダーが好きな人と嫌いな人のDNAを比較し、ヨーロッパ系の2万5000人にSNP遺伝子変異を発見した。

「コリアンダーの匂いや味を感知する嗅覚受容体とバイオセンサーをコードする8つの遺伝子の連鎖の近くで遺伝的変異が発生したことは驚くべきことではない」と研究者らは述べた。

この研究は、遺伝的変異が人々のコリアンダーの香りと味に影響を与えることを完全に証明していますが、現在の研究からすると、この遺伝的変異はほんの一部しか説明できません。結局のところ、23andMeが選んだ被験者のうち、50％もの人がこの特定のSNP変異を持っています。このビデオから、ヨーロッパ人の約半数が OR6A2 遺伝子を持っていることがわかりますが、そのうちコリアンダーが石鹸水のような味だと考える人はわずか 15% です。

OR6A2 遺伝子を持たない人のうち、約 11% がコリアンダーの味に耐えられないことは特筆に値します。つまり、上記の SNP 遺伝子変異に加えて、私たちの味覚と嗅覚に影響を与える他の要因があるということです。

コリアンダーを食べることの利点:

1. 風味を高める: スープにコリアンダーを加えるとスープの香りが増し、冷たい料理にコリアンダーを加えると風味が高まります。

2. 血液循環を促進する：コリアンダーは末梢血液循環を促進する効果もあります。冷え性の方は、コリアンダーを食べることで手足の冷えの症状を改善できます。これは、中国医学ではコリアンダーが辛くて温かくて香りがよく、内部では心臓と脾臓に浸透し、外部では手足に達し、すべての不健康な気を追い払うことができると信じているからです。それは中を温め、胃を強化し、健康を維持する食品です。毎日摂取すると、滋養強壮、ガス解消、脾臓の働きを良くし、中枢を整え、陽気を強め、性欲を増進する効果があり、冷え性、胃弱、腸の停滞の人に適しています。胃の冷え痛、消化不良、麻疹などの症状の治療に使用できます。

3. 微量元素を摂取する：コリアンダーにはミネラルやビタミンが豊富に含まれています。少量を定期的に食べると体に良いです。

4. 健胃：コリアンダーは辛味と温感があり、コリアンダーオイルを含んでいます。コリアンダーオイルには、風を払い、解毒する効果があり、芳香性健胃薬です。肺と胃の解毒、発疹の緩和、風と寒の除去、全身の血液循環の促進などの効果があるため、発疹の薬としてよく使われています。