ビールに最適な温度は何度ですか?お酒が好きな人は読まないでください！

ワインは食卓でよく飲まれる飲み物として、男性に深く愛されています。大量のアルコールを飲むとさまざまな害を及ぼす可能性がありますが、適度に飲めば体に何らかのメリットがあることは否定できません。では、ビールの度数にはどのような種類があり、体に最も良いのはどれでしょうか?

アルコール含有量

アルコール度数の定義は、ワインに含まれる純粋なエタノール（アルコール）の割合を指します。たとえば、あるワインの 100 ml に含まれる純エタノールの量が 10 ml の場合、このワインのアルコール度数は 10° ですが、その容量は温度によって増減します。我が国では、試験は20℃の温度で実施することが規定されています。つまり、20°C で 100 ml のワインに含まれる純エタノールの量を、ワインのアルコール含有量と呼びます。

ワインのアルコール含有量はワインの品質や風味を表すものではなく、ワインのエタノール含有量を示すだけです。特に我が国の紹酒（現在は白酒と呼ばれています）などの蒸留酒の場合、アルコール度数が高ければ高いほど良いというわけではありません。実は、アルコール度数が高いほど、人体への刺激が大きくなります。アルコール度数が高いとアルコール依存症を満足させる効果がありますが、飲酒は社会生活を送る人々にとって一種の楽しみであるべきなので、文明的な飲酒を推進すべきです。

ビールの強さ

ビールの度数は結構「特別」で、アルコール度数で区別されるものではありません。一般的に市販されている糖度11～12度の黄ビールとは、発酵させていない麦芽原液の見かけ糖度11～12度（見かけ糖度は実際の糖度とは異なり、二糖類や単糖類のほかに、短鎖デキストリン、微量ペクチン、可溶性タンパク質も含まれるため、数値は若干大きくなります）を指し、完成品のアルコール度数は3～12度です。ノンアルコールビールはエタノールを含まず、含有量が非常に少なく、一般的に1°程度であるため、微量アルコールビールと呼ぶ方が適切です。

多くの人が、12度のビールには12%のアルコール濃度が含まれていると誤解しています。実際には、ビールの度数と酒度数は異なります。酒度数は、アルコール含有量を指します。 ビールのラベルに記載されている「度数」は、ビールのアルコール含有量ではなく、糖化後の麦汁の濃度を指します。たとえば、麦汁 1 キログラムには 120 グラムの糖分が含まれており、これは 12 度です。麦汁の濃度によって、ビールは低濃度（6〜8度）、中濃度（10〜12度）、高濃度（14〜20度）の3種類に分けられます。麦汁濃度とアルコール濃度の間にも一定の関係があります。一般的に、低濃度ビールのアルコール度数は2度、中濃度ビールのアルコール度数は3.1～3.5度、高濃度ビールのアルコール度数は4～5度です。