アマランサスは視力を改善し、血液を補給する野菜の宝庫だということをご存知ですか?

アマランサスは、米アマランサス、ヒシ、トゲ野菜、野生アマランサスなどとも呼ばれ、若い苗と柔らかい茎と葉は食用になります。古代野菜の一つです。アマランサスは栽培・繁殖が容易で、一般的には種まき後20日ほどで柔らかい葉が生えてきます。長い夏に料理に使えるので夏野菜として最適です。

健康上の利点

1. 熱を逃がして解毒する

アマランサスは甘くて涼しい性質があり、熱と湿気を取り除き、肝臓を清めて解毒し、血液を冷やして瘀血を解消する効果があります。湿熱による赤目赤痢、肝火による赤く痛い目、赤く腫れた喉に一定の補助治療効果があります。

2. 成長と発展を促進する

アマランサスはタンパク質が豊富で、葉には高濃度のリジンが含まれており、穀物のアミノ酸組成の不足を補うことができます。また、人体に吸収されやすいカルシウムや亜鉛などの栄養素も含まれています。亜鉛、カルシウム、リジンは相乗効果があり、歯や骨の成長を促進し、正常な心臓活動を維持し、筋肉のけいれん（こむら返り）を予防します。そのため、アマランサスは乳児、幼児、青少年の成長と発達を促進する効果があり、また、子供の成長遅延、くる病、高齢者の骨粗しょう症の予防と治療にも良い効果があります。また、骨折の治癒にも一定の治療価値があります。

3. 視力を改善する

アマランサスにはカロチンが豊富に含まれており、人間の視力を維持するのに重要な役割を果たします。これは、古代中国の人々がアマランサスの目の健康改善効果を体験していたことを強く証明するものです。

4. 体重を減らし、便通を改善する

アマランサスはダイエット食のメインディッシュでもあります。定期的に食べると、体重を減らし、解毒を促進し、便秘を防ぐのに役立ちます。

5. 血液凝固と血液補給

アマランサスはタンパク質、鉄分、カルシウム、ビタミンKが豊富で、血液凝固を促進し、ヘモグロビン含有量を増やし、酸素運搬能力を改善し、造血などの機能を促進します。貧血や失血のある人、妊婦や出産中の人、骨折した人、手術を受ける人の食事療法に適した野菜です。アマランサスは血液強壮に良い野菜とされており、「血液強壮野菜」として知られています。

6. 糖尿病を予防・治療し、心臓血管の健康を維持する

アマランサスにはマグネシウムが豊富に含まれています。研究者たちは、糖尿病、腎炎、甲状腺機能亢進症、癌などの病気の患者は体内のマグネシウムが過剰に排出されたり枯渇したりしており、アマランサスを食べることで不足しているマグネシウムを補給できると考えています。マグネシウムの補給は糖尿病患者の耐糖能を改善し、インスリン投与量を減らすことができ、血糖コントロールに有益です。マグネシウムは、冠状動脈の健康維持や心臓機能にも有益です。また、研究により、アマランサスから抽出されたタンパク質にはコレステロールを下げる効果があることがわかっています。また、アマランサスには抗高血圧作用（抗高血圧作用は主にアマランサスから抽出されたテトラペプチドによるもので、アンジオテンシンI変換酵素（ACE）を阻害する効果があると考えられています）があり、心血管疾患の患者に非常に適しています。

7. 神経衰弱と不眠症の予防と治療

アマランサスには、人体に吸収され利用されやすい鉄分が含まれています。人体におけるヘモグロビン、ミオグロビン、シトクロム、シトクロム酸化酵素の合成に関与し、アセチルコエンザイムA、コハク酸脱水素酵素、シトクロム還元酵素の活性と関係しているほか、鉄代謝は、漢方医学における脾虚症候群とも密接に関係しています。伝統的な中国医学では、肝血不足と心臓と脾臓の虚弱が神経衰弱、不眠症などの症状を引き起こしやすいと考えられています。アマランサスは主に神経衰弱と不眠症の治療に使用され、これは鉄分が豊富に含まれていることに関係していると考えられます。

8. 食欲不振、食欲不振などの予防と治療

アマランサスには亜鉛が豊富に含まれています。亜鉛は、身体の成長と発達を維持し、正常な味覚機能と食欲を維持し、正常な発育を促進するために不可欠な要素の一つです。人体の亜鉛が不足すると、舌の味蕾の合成が難しくなり、味覚が鈍くなり、味覚の感度が低下し、食欲が減退します。アマランサスを食べると、十分な亜鉛補給の目的を達成でき、食欲不振や食欲不振などの症状を治療することができます。

9. 肝臓保護

研究によると、アマランサスの肝臓保護効果のメカニズムは、カロテノイドとフェノール物質に関連している可能性があることがわかりました。